营养师 文章列表

  • 2021营养师历年真题解析7卷

    Sunday, December 5, 2021

    2021营养师历年真题解析7卷 第1卷在人体内能够替代尼克酸,并发挥相同作用的氨基酸是(  )。A.色氨酸 B.赖氨酸 C.蛋氨酸 D.苏氨酸答案:A解析:色氨酸在体内可转化为烟酸/尼克酸,当蛋白质摄入增加时,可相应减少烟酸的摄入,能够替代尼克酸,并发挥相同作用。情景描述:某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放人冰箱,把四季豆和西红柿放在厨房台面上,鱼直接放入水池,将鱼清洗完毕后放入一菜篓,点燃煤气灶,开始煎鱼、烧鱼(中间加适当调味品)。烧鱼的空余时间,...

  • 2021营养师历年真题和解答6卷

    Sunday, December 5, 2021

    2021营养师历年真题和解答6卷 第1卷胆汁是由胆囊分泌的。(  )答案:错解析:胆汁是由肝细胞分泌的。简述唾液的作用。答案:解析:人的口腔内有三对大的唾液腺:腮腺、舌下腺、颌下腺,还有无数散在的小唾液腺,唾液就是由这些唾液腺分泌的混合液。唾液为无色、无味近于中性的低渗液体。唾液中的水分约占99.5%,有机物主要为黏蛋白,还有唾液淀粉酶、溶菌酶等,无机物主要有钠、钾、钙、硫、氯等。 唾液的作用包括: (1)唾液可湿润与溶解食物,以引起味觉。 (2)唾液可清洁和保护口腔。 (3)唾液中的细胞蛋白可使食物细胞...

  • 2021营养师试题9辑

    Sunday, December 5, 2021

    2021营养师试题9辑 第1辑以下对可耐受最高摄入量的解释,错误的是(  )。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量,包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和 B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康 C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能,以避免发生中毒 D.UL是健康个体的营养素摄入目标答案:D解析:UL是平均每日可以摄入某种营养素的最高量。这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康,但并不表示可能是有益的,并不是一个建议的摄入水平。巨幼红细胞贫血 答案:解析:巨幼红细胞贫血是指因叶酸...

  • 2021营养师考试真题精选及答案8篇

    Sunday, December 5, 2021

    2021营养师考试真题精选及答案8篇 第1篇营养价值的评定指标包括(  )。A.营养素的种类 B.营养素的含量 C.营养素的消化率 D.营养素的利用率 E.食品的合理烹调答案:A,B,C,D解析:食品营养价值的评定指标包括营养素的种类、营养素的含量、营养素的消化率和营养素的利用率。某高蛋白奶麦粉标签标注以下内容: 有益于婴幼儿大脑和视觉发育。有助于维持宝宝正常的肠道功能和骨骼和牙齿的发育。 配料:小麦粉、奶粉、白砂糖、玉米油、低聚糖、碳酸钙、大豆磷脂、精炼金枪鱼油、鱼明胶、多种维生素。 特别添加钙、二十...

  • 营养师考试题免费下载9章

    Sunday, December 5, 2021

    营养师考试题免费下载9章 第1章老年人对铁的吸收利用能力下降,造血功能减退,血红蛋白含量减少,易出现缺铁性贫血。(  )答案:对解析:老年人对铁的吸收利用能力下降,造血功能减退,血红蛋白含量减少,易出现缺铁性贫血。其原因除铁的摄入不足,吸收利用差外,还可能与蛋白质合成减少、维生素B6及叶酸缺乏有关。 营养教育的主要工作领域有(  )。 A.对在校学生进行必要的膳食干预和营养知识传播 B.广泛开展群众性营养宣传活动 C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务体系 D.对餐饮业、医疗卫生、疾病控制等部分...

  • 营养师经典例题7节

    Sunday, December 5, 2021

    营养师经典例题7节 第1节撰写市场调查报告的基本要求包括(  )。A.文字精练、用语准确 B.客观、真实、准确地反映调查成果 C.报告完整,结论明确 D.报告内容应简明扼要、重点突出 E.报告后附必要的表格或附图,以方便阅读和理解答案:A,B,C,D,E解析:撰写市场调查报告时,要力求条理清楚、言简意赅、易读好懂,应满足以下几方面的基本要求:①客观、真实、准确地反映调查成果。②报告内容简明扼要,重点突出。③文字精练,用语中肯。④结论和建议应表达清晰,可归纳为要点。⑤报告后附必要的表格、附件和附图,以便阅读...

  • 营养师考试题免费下载7篇

    Sunday, December 5, 2021

    营养师考试题免费下载7篇 第1篇镁的生理功能包括(  )。A.促进骨骼生长和维持骨骼的正常功能 B.利胆和导泻作用 C.多种酶的激活剂 D.钠泵 E.细胞外第一信使答案:A,B,C解析:镁的主要生理功能有激活多种酶的活性、抑制钾钙通道、维持骨骼生长和神经肌肉的兴奋性以及维持胃肠道的功能。婴儿6个月至1岁,脂肪的摄入量应占总摄入量的(  )。 A.20%~30% B.30%~35% C.35%~40% D.45%~50%答案:C解析:《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议婴儿脂肪摄入量占总能量适宜比值...

  • 营养师真题下载6卷

    Sunday, December 5, 2021

    营养师真题下载6卷 第1卷红烧、清炖时,肉中维生素损失最少。(  )答案:错解析:红烧、清炖时,肉中维生素损失最多;炒肉时维生素损失最少。婴儿配方奶粉答案:解析:婴儿配方奶粉是指参照母乳组成成分和模式对牛奶的组成进行调整,配制成适合婴儿生理特点并能满足生长发育所需要的制品。绝大多数婴儿配方奶是在牛奶的基础上,降低蛋白质的总量,以减轻肾负荷;调整蛋白质的构成以满足婴儿的需要,如将乳清蛋白的比例增加至60%,同时减少酪蛋白至40%,以利于消化吸收并模拟母乳增加婴儿需要的牛磺酸和肉碱;在脂肪方面,脱去部分或全部...

  • 21年营养师模拟冲刺试题集9节

    Saturday, December 4, 2021

    21年营养师模拟冲刺试题集9节 第1节下列食物中,含可溶性膳食纤维的有(  )。A.燕麦 B.全谷 C.大麦 D.水果 E.坚果答案:A,C,D解析:麦麸、全谷、干豆、干的蔬菜和坚果所含的膳食纤维是不可溶性膳食纤维,燕麦、大麦、水果和某些豆类所含的膳食纤维是可溶性膳食纤维。青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰,因此,青少年钙的适宜摄入量应是(  )mg/日。 A.700 B.800 C.900 D.1000答案:D解析:青春前期及青春期正值生长突增高峰期,为了满足突增高峰的需要,11~18岁青少...

  • 21年营养师经典例题8卷

    Saturday, December 4, 2021

    21年营养师经典例题8卷 第1卷中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的(  )为宜。A.25%~30% B.15%~20% C.20%~30% D.10%~15%答案:C解析:《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比分别为13%~15%、20%~30%、55%~60%。关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述,正确的是(  )。A.二呋喃环末端有双键的毒性大 B.不耐热,一般烹调方法可以破坏 C.在紫外光照射下产生荧光 D.皆溶于水 E.在碱性条件下,其内酯环...

  • 营养师每日一练8辑

    Saturday, December 4, 2021

    营养师每日一练8辑 第1辑胃肠腔内的压力低于毛细血管时,水分和其他物质就可以滤入血液。(  )答案:错解析:胃肠腔内的压力高于毛细血管时,水分和其他物质就可以滤入血液。杂环胺主要在高温油炸的早期形成。(  )答案:对解析:当温度从200℃升至300℃时,杂环胺的生成量可增加5倍。烹调时间对杂环胺的生成亦有一定影响,在200℃油炸温度时,杂环胺主要在前5min形成,在5~10min形成减慢,进一步延长烹调时间则杂环胺的生成量不再明显增加。 下列关于24 h回顾法说法不正确的是(  )。A.婴幼儿膳食调查不能...

  • 营养师经典例题7卷

    Saturday, December 4, 2021

    营养师经典例题7卷 第1卷开放式问题放在调查表的最前面。(  )答案:错解析:开放式问题放在调查表的最后面。简述硒的生理功能。答案:解析:(1)构成含硒蛋白与含硒酶的成分。进人体内的硒绝大部分与蛋白质结合,称为“含硒蛋白”。其中,由mRNA上的三联密码子UGA编码SeC参入的蛋白质另称为“硒蛋白”。目前认为,只有硒蛋白有生物学功能,且为机体硒营养状态所调节。它们起着抗氧化、调节甲状腺激素代谢和维持维生素C及其他分子还原态作用等。主要的含硒蛋白与含硒酶有:谷胱甘肽过氧化物酶(GSH—Px,GPX),有保护细...

  • 2021营养师答疑精华6卷

    Saturday, December 4, 2021

    2021营养师答疑精华6卷 第1卷工作闲暇之余,你通常做些什么(  ) A.看电视 B.学习 C.考虑明天的工作安排 D.参加社区组织的公益活动 E.睡觉答案:A,B,C,D解析:从业人员应该合理安排好自己的业余时间,多学习以不断的充实自己,提高自己的职业技能和职业道德素养,先考虑一下明天的工作安排,再看看电视或者是学习,还可以参加社区组织的公益活动。维生素A缺乏最常见的人群是(  )。A.儿童 B.老年 C.孕妇 D.乳母答案:A解析:维生素A缺乏病以儿童及青年较多见,男性多于女性。理想体重的...

  • 21年营养师考试题目下载5卷

    Saturday, December 4, 2021

    21年营养师考试题目下载5卷 第1卷多食大豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生。(  ) 答案:对解析:豆类脂肪多为不饱和脂肪酸组成,其溶点低,易于消化吸收,并含有丰富的亚麻油酸和磷脂,是优质脂肪,如黄豆和豆油常披推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。黄曲霉毒素的来源、毒性作用、易受污染的食品、预防控制措施?答案:解析:(1)黄曲霉毒素对食品的污染:黄曲霉毒素在自然界分布十分广泛,土壤、粮食、油料作物、种子均可见到。我国长江流域以及长江以南的广大高温高湿地区污染较重,北方各省污染较轻;污染的...

  • 21年营养师考试试题题库7章

    Saturday, December 4, 2021

    21年营养师考试试题题库7章 第1章婴幼儿除成人所需八种必需氨基酸外,另一种必需氨基酸为酪氨酸。(  )答案:错解析:除成人的八种必需氨基酸外.婴儿早期肝脏功能还不成熟,还需要由食物提供组氨酸、半胱氨酸、酪氨酸以及牛磺酸。酪氨酸为非必需氨基酸。食品防腐剂不包括(  )。 A.山梨酸 B.苯甲酸 C.丙酸 D.木糖醇答案:D解析:常用的食品防腐剂有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类,它们只能在其转变成相应的酸后,才能起抗菌作用。小肠的吸收主要有被动运转与主动运转两种形式,被动运转包括(  ...

  • 2021营养师考试题目下载5卷

    Saturday, December 4, 2021

    2021营养师考试题目下载5卷 第1卷挥发性盐基总氮用于鉴定(  )。 A.脂肪酸败 B.蛋白质腐败 C.蔬菜的腐败 D.碳水化合物酸败答案:B解析:挥发性盐基总氮是用于鉴定蛋白质腐败的化学指标之一。含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆 B.蚕豆 C.绿豆 D.小豆答案:A解析:大豆类碳水化合物组成比较复杂,多为纤维素和可溶性糖,几乎完全不含淀粉或含量极微。不饱和脂肪酸含量高的脂肪熔点越低,越容易消化。(  )答案:对解析:不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低,容易消化。促进铁吸收的因素是(  ...

  • 营养师模拟试题9章

    Friday, December 3, 2021

    营养师模拟试题9章 第1章下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题?A.儿童传染病的防治 B.营养不良的诊治 C.儿童生长发育的营养问题 D.儿童多动症答案:D解析:农村常见的营养健康问题主要是:传染性疾病、婴儿腹泻、营养不良和儿童生产发育迟缓,而儿童多动症往往因为专业性的问题,缺钙、缺锌等微量营养素的缺乏,尚未引起足够的重视,在农村即使是小城市居民中的知晓率都很低,故不适关注的主要健康话题。简述唾液的作用。答案:解析:人的口腔内有三对大的唾液腺:腮腺、舌下腺、颌下腺,还有无数散在的小唾液腺,唾液就是由...

  • 营养师考试试题及答案5辑

    Friday, December 3, 2021

    营养师考试试题及答案5辑 第1辑中国人的主要的蛋白质的食物来源是(  )。A.粮谷类 B.蔬菜和水果 C.动物性食物 D.豆类及豆制品答案:A解析:我国人民膳食中,约66%的能量、58%的蛋白质来自谷类。孕期营养不良对母亲的影响最常见的是(  )。A.钾缺乏引起的低钾血症 B.铁缺乏引起的缺铁性贫血 C.维生素D和钙缺乏引起的骨质软化症 D.蛋白质或硫胺素缺乏引起的浮肿 E.某些维生素缺乏症答案:B,C,D,E解析:妊娠期营养素摄入不足,孕妇本身可出现营养缺乏病,以下几种最为常见:①营养性贫血:包括缺铁性...

  • 营养师试题9卷

    Friday, December 3, 2021

    营养师试题9卷 第1卷以下(  )不是调查的具体方法。A.观察法 B.实验法 C.访谈法 D.专题小组讨论法答案:B解析:调查的具体方法有观察法、访谈法、自填问卷法、专题小组讨论法。产品目标消费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素。(  )答案:对解析:产品目标消费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素。只有确定目标消费群体,才能确定产品传播的目标受众,提高品牌在目标群体中的认知。n-3系列不饱和脂肪酸包括的有(  )。A.α-亚麻酸 B.十八碳四烯酸 C.二十碳四烯酸 D.二十碳五烯酸 E.二十二碳六烯酸...

友情链接