2021公共营养师考试真题及答案6篇

发布时间:2021-10-01
2021公共营养师考试真题及答案6篇

2021公共营养师考试真题及答案6篇 第1篇


乳母的不合理膳食是( )。

A.营养价值要高

B.搭配尽量平衡

C.种类不宜过多

D.保证能量充足

正确答案:C
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下列关于乳中碳水化合物的描述,错误的是( )。

正确答案:D
成年人由于体内乳糖活性过低,大量饮用乳制品可能会引起乳糖不耐症的发生。


n-6系列不饱和脂肪酸包括的有( )。

正确答案:ABCDE
n-6系列主要包括;亚油酸、γ-亚麻酸、二十碳三烯酸、花生四烯酸(AA)、二十二碳四烯酸、二十二碳五烯酸。


社区居民个人健康档案是记录有关社区居民健康资料的系统文件,包括病史记录、健康检查记录、保健卡以及个人和家庭的一般情况已录等。( )

正确答案:√


调查某幼儿园膳食情况,如果三餐的能量分配为早餐30%,午餐40%,晚餐30%,某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐,那么该日总人数为( )。

A.22

B.25

C.24

D.20

正确答案:A
A


维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集( )h内的尿做测定。

正确答案:B
维生素C负荷实验:受试者口服维生素(500mg,收集随后4h尿做总维生素C测定,若排出大于1Omg,为正常;若排出小于3mg,表示缺乏。


下列哪项不是现代人的饮食趋势( )。

A.节约时间的倾向

B.对食物单一的需求

C.对绿色天然食品的需求

D.对保健营养品的需求

正确答案:B
现代人的饮食趋势应当是对食物多样化的倾向比较明显。


每天运动时间可以累积计算,每次运动时间在几分钟即可。( )

正确答案:×
每天运动时间可以累积计算,但每次运动时间应在10 min以上。


2021公共营养师考试真题及答案6篇 第2篇


对于儿童,首选的饮品是( )。

正确答案:D
对于儿童,首选的饮品是白开水,其次是果汁和乳饮料,一般不提倡喝碳酸饮料和运动饮料。


早、中、晚三餐的餐次比一般为( )为宜。

正确答案:D
早、中、晚三餐的餐次比的确定一般为30%、40%、30%左右为宜。


叶菜和根类蔬菜的蛋白质含量多在( )g/lO0g之间。

正确答案:C


蛋白质净利用率的计算公式是( )。

正确答案:BCE


被评价食谱提供的能量和各种营养素的含量与DRIs相较,相差在__________之内,可认为合乎要求。

A.10%

B.15%

C.20%

D.25%

正确答案:A
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氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的( )。

A.成分

B.构成比例

C.分类

D.结构

正确答案:B
B


学龄前儿童的体格测量结果常被用来评价( )的营养状况。

A.一个地区人群

B.被测量儿童个体

C.被测量儿童家庭成员

D.以上选项均错误

正确答案:A
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每天摄入膳食纤维以( )g为宜。

正确答案:B


2021公共营养师考试真题及答案6篇 第3篇


有关氮平衡,正确的说法是()

A.氮平衡时,蛋白质的摄入量大于排除量

B.氮平衡可用于评价人体的蛋白质营养状况

C.负氮平衡常见于老年人和妊娠妇女

D.健康成年人最好出现正氮平衡

E.负氮平衡可见于烧伤病人

本题答案:B, E


孕妇叶酸摄入不足会导致胎儿出现( )。

A.神经管畸形

B.夜盲症

C.坏血病

D.脚气病

正确答案:A
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利用现有资料应注意进行质量评价,检查发表的时间是否符合国家规划,论据是否充分,确定资科,可靠后再进一步分析数据( )。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√
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营养教育的途径包括( )。

正确答案:BCDE
【考点】营养教育的途径营养教育的宣传途径包括个体传播、面对面交流、讲课、大众传播等。


维生素D缺乏的常见表现有()

A.骨软化症

B.佝偻病

C.骨质疏松

D.手足痉挛症

E.骨关节炎

本题答案:A, B, C, D


进行入户动员时,营养师在交流过程中需要运用到的技巧有( )。

正确答案:ABCDE
入户动员是面对面沟通的过程,沟通是通过语言和非语言交流来影响或改变教育对象的态度和行为的方法。沟通是双向交流的过程,营养师在交流过程中要善于运用说的技巧、倾听技巧、提问技巧、反馈技巧和非语言技巧。


评价食物蛋白质营养价值,应考虑( )。

A.蛋白质含量

B.消化率和利用率

C.必需氨基酸模式

D.以上都包括

正确答案:D
D


食品生产经营人员在进行健康检查,取得健康证以后,无需再进行健康检查。(判断题)

正确答案:×


2021公共营养师考试真题及答案6篇 第4篇


某男52岁患痛风8年近一周急性痛风性关节炎发作一次请根据病人情况谈谈其饮食指导方案。

正确答案:
痛风病是一种对人体影响极大的常见病通过控制饮食可以有效的减缓病痛。营养治疗的目的是尽快终止急性症状预防急性关节炎的复发;减少并发症的产生或逆转并发症阻止或逆转伴发症。(1)适当地选择食物无论急性期或缓解期禁用含高量嘌呤的食品如凤尾鱼、沙丁鱼、动物内脏、浓肉汤等。烹调方法尽量采用蒸、煮、炖、汆等用油少的方法。(2)限制总能量的摄入根据病人理想体重按休息状态计算通常每天不超过25-30kcal/kg。(3)蛋白质摄入量不宜过高应占总能量的11%-15%。(4)限制脂肪的摄入量一般控制在每日40g-50g。(5)把碳水化合物作为能量的主要来源但应尽量减少蔗糖或甜菜糖。(6)增加蔬菜、水果等成碱性食物的供给促进尿酸排泄。(7)大量饮酒有可能引起痛风急性发作所以要禁酒。(8)鼓励患者饮水有利于尿酸的排出。


蛋白质营养不良时容易出现变化的生化指标是()

A.血清白蛋白

B.血清球蛋白

C.血清运铁蛋白

D.血红蛋白

E.补体结合蛋白

本题答案:A, B, C, D, E


按《中国居民膳食营养参考摄入量》的建议,孕中期妇女锌RNI为()

A.11.5mg/D

B.16.5mg/D

C.20mg/D

D.35mg/D

正确答案:B
技能附表


为什么要提倡母乳喂养?

正确答案:


婴儿最佳的饮料是白开水。( )

此题为判断题(对,错)。

正确答案:×
×【解析】婴儿最佳的饮料是母乳。


关于航海因素对营养代谢的影响错误的是

A、在舰船航行早期可出现能量负平衡

B、在航海条件下蛋白质需要量增加

C、长期航行,会导致维生素C、维生素B和维生素D不足

D、长期在水下核潜艇中作业,会导致尿钙升高

E、航海环境的特殊性,会引起蛋白质分解代谢增强

参考答案:D


公共营养师的职业守则是对其品德、纪律、责任、目标的要求。(判断)

公共营养师的职业守则是对其品德、纪律、责任、目标的要求。( )

正确答案:错
解析:公共营养师职业守则是对从事公共营养师职业的人员的职业品德、职业纪律、职业责任、职业义务、专业技能胜任能力以及与同行、社会关系等方面的要求,是每一个从事公共营养师职业的人员必须遵守和履行的。


膳食纤维在肠道生成的短链脂肪酸的主要作用是()

A.是大肠细胞的一种能源

B.促进肠内食物脂肪的消化吸收

C.丁酸对培养的大肠癌细胞可能有抗癌作用

D.丙酸被吸收进入肝脏,影响糖或脂代谢

E.无任何有益作用

本题答案:A, C, D


2021公共营养师考试真题及答案6篇 第5篇


轻体力劳动的乳母每天应摄入( )kCal能量。

正确答案:B
【考点】乳母能量的推荐摄入量《中国居民膳食营养索参考摄入量》建议乳母能量RNI,是在非孕育龄妇女的基础上增加500kCal/日,轻体力劳动的哺乳期妇女能量RNI为3000kCal/日。


婴儿后半岁体重公式为()

A、出生体重+月龄×0.8

B、出生体重+月龄×0.6

C、出生体重+3.6+(月龄-6)×0.8

D、出生体重+3.6+(月龄-6)×0.5

本题答案:D


佝偻病的骨骼变化包括( )。

正确答案:ABCDE


维生素E中,以( )的生物活性最高。

正确答案:A
【考点】维生素E的生物活性


鲜牛乳作为母乳替代品时,从第( )个月开始,婴儿可以吃全奶。

A.1

B.2

C.3

D.4

正确答案:B
B


在应用膳食平衡宝塔进行膳食结构评价时需要注意的是( )。

正确答案:ABE


营养状况的测定和评价,一般是通过( )来进行综合评价的。

正确答案:ABDE
营养状况的测定和评价,一般是通过膳食调查、人体测量和资料分析、人体营养水平的生化检验以及营养不足或缺乏的临床检查来进行综合评价的。


经消化率校正后的氨基酸评分(PDCAAS)可以对所有人群的食物蛋白质进行评价。( )

正确答案:×
PDCAAS可以取代蛋白质功效比值(PER)对除了孕妇和婴儿以外所有人群的食物蛋白质进行评价。


2021公共营养师考试真题及答案6篇 第6篇


食品卫生比食品安全要重要。( )

此题为判断题(对,错)。

正确答案:×
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一个怀孕7—9个月的孕妇的标准人系数是( )。

正确答案:A
请参考表1-1。


肥胖并发症不包括( )。

A.睡眠呼吸暂停综合征

B.心血管病

C.PEM

D.糖尿病

正确答案:C


下列属于确定营养强化剂用量必须考虑的因素是 ( )

A.个体的健康状况及生理功能

B.不同国家和丢的膳食调查结果

C.采用选项中的膳食调查方法

D.进行膳食调查的时间长短

正确答案:B
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由于孕期妇女体内雌激素水平提高,导致其钙吸收率减少。因此,为了保障胎儿获得充足的钙,必须增加钙的摄入量。( )

正确答案:×
【考点】孕期妇女钙的特点
由于孕期对营养素需要的增加大于对能量需要的增加,通过增加食物摄入量以增加营养素摄入,极易引起体重的过多增长。而保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度高的食物,尽量控制单纯能量密度高的食物。


根据《食品添加剂分类和代码》,我国将食品添加剂分为( )类。

正确答案:B
根据《食品添加剂分类和代码》(GB12493—1990),我国将食品添加剂分为21类,约1500种,包括防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸度调节剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、抗结剂、香料、营养强化剂、酶制剂、鲜味剂和其他类等。


下列不属于维生素D缺乏的原因是( )。

A.维生素D及钙、磷摄入不足

B.阳光照射不足

C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍

D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢

正确答案:D
D【解析】维生素D及钙、磷的原发性缺乏和代谢异常可导致维生素D缺乏。引起维生素D缺乏的常见原因是:阳光照射不足,维生素D及钙磷摄入不足;维生素D及钙磷的肠道吸收障碍;其他原因,如肝肾疾病可直接影响维生素D的正常合成代谢。


成人摄入混合膳食时的食物热效应约相当于基础代谢的()。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

E.30%

本题答案:B