问题:西餐浓稠汤汁的浓稠料有哪些类型,写出外文?...
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问题:简述烹饪中的三种调味...
问题:基础汤制作时,放入锅中水温的要求()A、热水锅B、沸水锅C、冰水锅D、冷水锅...
问题:杜松子酒是()发明的...
问题:配菜常用的烹制方法有沸煮,焗,油炸,(),(),()...
问题:简述西餐菜单筹划的原则?...
问题:西餐调味...
问题:常用的烹调方法不包括()A、油炸B、焗C、油煎D、蒸...
问题:西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司()A、蛋黄酱沙司B、油醋沙司C、奶油沙司D、特别沙司...
问题:炼乳是一种将鲜乳浓缩至原体积()左右的乳制品A、25%~40%B、30%~45%C、10%~20%D、25%~35%...
问题:中西餐基础汤的不同有哪些?...
问题:冷菜制作卫生不包括()A、原料卫生B、人员卫生C、用具卫生D、环境卫生...
问题:论述冷菜制作的注意事项...
问题:简述西餐面点的特点...
问题:卷...
问题:西餐菜单定价策略有哪些?...
问题:年消费猪肉最多的国家是:()...
问题:在饮食中反对饮酒、反对食肉反对五荤的是:()...
问题:下列基础汤制作要求中错误的是()A、去浮油,加盖B、冷水下锅,一次加足C、控制火候D、选料精致...
问题:下列哪一项是烹调辅助用具()A、高汤锅B、西餐刀C、烤盘D、平底锅...