问题:山羊产于全国大部分地区,以内蒙古、四川所产为佳。...
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问题:淡菜是用煮熟的贻贝肉干制而成,加工中不用盐。...
问题:一般来说,烹饪原料的食用价值越高,原料的品质越高。()...
问题:松子鱼最后刀工成形是使用“非标准刀法”中的()。...
问题:绿豆芽是干绿豆经水泡发后长出的芽。...
问题:江珧的贝壳肌称为“()”。A、江珧柱B、带子C、海蚌柱D、干贝...
问题:藕的外皮黄白色或白色,中间有()个圆孔。...
问题:炟生面的方法是把生面撒开放进沸水中,水重新滚沸时加入少许冷水,水...
问题:负责日常配菜(执单)的岗位是砧板...
问题:炼乳主要用于调味,也用于制作()等...
问题:放置冰箱时,背部应离墙壁()cm以上,以保证冷凝器有良好的自然通...
问题:厨师的工作鞋要有防滑性能,不得穿薄底鞋、已磨埙鞋、(),以及拖鞋、凉鞋。A、高跟鞋B、运动鞋C、皮鞋D、磨砂鞋...
问题:菜籽油是我国主要的食用油脂,下列关于菜籽油的叙述错误的是()。...
问题:宰杀田鸡无需去皮和起脊骨,小腿直...
问题:()不属于双糖。...
问题:氨基酸是富含有氨基的有机酸,是组成糖类的基本的单位...
问题:()是人体合成维生素D的原料,对油脂的保管和食用均无害。...
问题:鸡爪部位可用于煮汤或用卤、酱等烹调方法。()...
问题:蒲菜每年上市季节为()。...
问题:在烹调鲐鱼时,通常加入下列哪种原料,减少中毒现象()。A、食醋B、料酒C、葱D、生姜...