面点成型有哪些手法?
面点熟制是将成型的面点生坯(半成品),运用各种加热方法,使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。()
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面点制作管理包括做好面点生产管理,增加()。A.成型方法B.花色品种C.制作方法D.成熟方法
饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、( )、花戳法和复合法等。A.切割法B.一次成型法C.擀制法D.直切法
饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和( )等。A.一次成型法B.二次成型法C.模具法D.复合法
面点主坯的主要原料要有一定的()便于擀薄制皮或成型,有饱腹作用,且无碍身体健康。
糊状玉米面坯的成型既适用于摊制成型又适宣模具成型的方法制作面点品种。
西式面点所用的模具种类繁多,其中由于混酥面坯成型模具,有波浪形烤盘等。